이 책은 의사와 알레르기 환자 그리고 환자의 가족이 건강 악화를 어떻게 예측하고 맞설지,

또 어떻게 대응하고 그로부터 회복해야 하는지를 보여주는 롤모델이다.

_폴 아우어바흐, MD, MS, 전 스탠퍼드 의과대학 교수

가벼운 두드러기에서 목숨을 빼앗을 정도로 치명적인 급성 알레르기 과민반응까지

우리는 언제, 어떻게 발생할지 모르는 음식 알레르기로부터 건강을 위협받고 있다!

음식 알레르기를 극복하기 위한 과학적 연구 기반의 치료 프로그램을 제시하다!

 오늘날 음식 알레르기는 전 세계적인 유행병이 되었다. 연구 조사에 따르면 전 세계 5~10퍼센트의 인구가 음식 알레르기를 겪고 있다고 한다. 게다가 알레르기 발생률 추세는 점점 더 높아지고 있는 중이다. 남녀노소 불문하고 음식 알레르기가 발생하면 인생이 송두리째 바뀐다. 알레르기의 위협에서 벗어나기 위해 맛있게 먹었던 음식을 철저히 배제해야 하고 기존의 생활방식에서 벗어나야 한다. 게다가 사랑하는 가족이 알레르기를 일으키면 그를 위해 가정의 생활방식을 새롭게 바꿔야 하기도 한다. 스탠퍼드 의과대학 숀 N. 파커 알레르기 천식 연구센터 소장이자 의과대학 교수인 카리 네이도 박사는 이 책에서 오늘날 21세기에 떠오르기 시작한 유행병인 음식 알레르기로부터 벗어날 수 있는 방법을 찾아내 제시한다.

 네이도 박사는 이 책에서 우리가 알레르기에 관해 잘못 알고 있는 지식을 바로잡으며 알레르기를 극복하는 과학적 연구 기반의 프로그램을 제시한다. 우리가 알레르기라고 착각하는 유사한 질환과 알레르기의 구분법에서 과학적으로 검증된 알레르기 치료법까지 이 책에서 제시하는 최신 과학적 연구에서 발견한 치료법은 음식 알레르기를 극복하는 데 있어 매우 유용한 지침이 되어줄 것이다. 또 이 책에서는 오늘날 알레르기를 더 효과적으로 치료하기 위해 어떤 최신 과학적 방법들이 개발 중인지도 함께 소개한다. 알레르기 반응을 촉발하는 특정 물질만을 음식에서 분해시키는 효소에서 생명의학에서 가장 유망한 기술 중 하나인 크리스퍼-카스9 유전자 가위까지 현 시점에서의 알레르기 대응법만이 아닌 앞으로 어떤 대응법이 나타날 것인지에 관한 청사진도 함께 제공하고 있다.

 음식 알레르기는 어떻게 발병하게 되는지 원인을 찾기가 쉽지 않다. 게다가 치료 방법도 쉽게 찾아내기 어려운 복잡한 질환이다. 그래서 네이도 박사는 알레르기를 단순한 질환으로 여기기보다는 오히려 그 복잡성을 받아들이면서 최신 과학적 연구에서 발견한 방법들 중에 효과가 증명된 실사례를 통해 구체적으로 치료법과 대응법을 제시한다. 점점 더 번지고 있는 21세기 새로운 전염병, 음식 알레르기를 치유하기 위해 광범위한 영역에서 적용해볼 수 있는 최신 과학적 연구 기반 치료법을 알려주는 이 책은 알레르기로 고통받는 환자에서 그들을 지켜보는 가족, 알레르기를 치료하려고 애쓰는 의학계와 우리 사회 전체적으로도 도움이 될 유용한 음식 알레르기 지침서가 되어줄 것이다.

목차---------------------------------------------------------------

1부. 음식 알레르기 알기

01 음식 알레르기의 종말을 맞이하며

신대륙 탐험 / 가이드를 소개합니다 / 미래는 여러 사람의 손으로 빚어진다 / 여행 준비 / 최근에 진단을 받은 성인 환자라면 / 용어 설명

02 유행병이 된 음식 알레르기: 현황과 원인

숫자 / 위생 가설 ― 옳은 부분과 잘못된 부분, 그다음은? / 오랜 친구들 / 이중 항원 노출 이론 / 비타민D / 음식 알레르기는 어떻게 발생할까 / 그 외 알레르기 형태로 나타나는 반응 / 알레르기와 불내성은 어떻게 다를까

03 내 잘못인가? 책임 전가는 이제 그만

유전자가 영향을 줄까? / 첫 환경 / 아기의 액체 점심 / 분유는 어떨까? / 제왕절개의 영향 / 그 밖에 문제가 될 수 있는 요소는?

04 무슨 일이 벌어지고 있을까? 식품 라벨, 주방, 학교, 그 외 꼭 살필 것

첫 번째 조치 / 식품 라벨 이해하기 / 기준치와 아나필락시스 / 에피네프린 / 항히스타민제와 디펜히드라민 / 음식 알레르기와 함께하는 일상 / 알레르기 대안 치료법

2부. 음식 알레르기의 과학적 치료와 회복

05 헛소문에 주의하라: 과거의 생각

예방 식단 / 회피 방식의 문제점 / 회피 전략은 왜 효과가 없을까? / 검사, 검사 / 병력 / 음식 일기 / 피부 단자검사 / 혈액검사 / 피내검사, 첩포검사, 그 외 검사법 / 식품 경구 유발시험—가장 적합한 표준 검사법 / 호염기구 활성 검사

06 형세 역전: 음식 조기 도입의 과학적 원리와 활용 방법 

신기한 차이점 / 과감한 조치 / 땅콩만 가능한 건 아니다 / 잠재적 알레르기 유발성분의 조기 도입 방법 / 프로바이오틱스와 프리바이오틱스

07 회피 전략을 넘어서: 면역요법의 신세계

면역요법이란 무엇일까? / 면역요법 연구의 시대, 그 시작 / 경구 투여에 중점을 둔 연구 / 중대한 기점이 된 연구 / 경구 면역요법에 치료제를 추가한다면 / 면역요법이 더 나은 삶을 만들까? / 다른 종류의 면역요법 / 면역요법에 관한 의학계의 견해 / 음식 알레르기 백신

08 나도 면역요법을 받을 수 있을까?

면역요법은 어떤 경우에 가능할까? / 많이 힘들까? / 치료 기간은? / 비용은 얼마나 들까? / 면역요법을 받으면 내 음식 알레르기도 나을 수 있을까? / 면역요법 임상시험에 참여하려면 어떻게 해야 할까? / 임상시험에 참여하지 않고 면역요법을 받을 수 있을까? / 회피요법을 선택한다면 / 신세계 / 마지막으로 꼭 언급하고 싶은 주의사항

09 (멀지 않은) 미래의 음식 알레르기 치료

땅콩 알레르기 무찌르기 / 새로운 유전자 / 원인 찾기 / 휴대용 장비 / 의약품 / 알레르기를 방지하는 간식 / 스마트폰 애플리케이션

3부. 알레르기가 개인과 세상에 미치는 영향

10 음식 알레르기의 정서적 피해

초기 아동기 / 초등학생 / 청소년기 / 성격과 음식 알레르기 / 음식 알레르기와 불안감 / 면역요법과 불안감 / 음식 알레르기로 불안감에 시달리는 환자를 어떻게 도와야 할까? / 전문가의 도움은 언제 필요할까? / 면역요법에 느끼는 불안감 / 어느 길로 가야 할까?

11 음식 알레르기의 종말이 가져올 미래

음식 알레르기 환자가 맞이할 미래 / 미래의 환경 / 음식 알레르기와 함께 살아가는 미래 / 음식 알레르기 정책

감사의 말

부록 1. 음식 알레르기 관련 정보

부록 2. 흔히 접하는 오해와 진실

부록 3. 이해관계에 관한 정보 공개

용어 풀이

주

저자 소개-----------------------------------------------------------------

카리 네이도(Kari Nadeau)

카리 네이도 박사는 스탠퍼드 의과대학 숀 N. 파커 알레르기·천식 연구센터(Sean N. Parker Center for Allergy and Asthma Research) 소장으로, 음식 알레르기 치료에 관한 세계적으로 저명한 권위자 중 한 명이다. 또한 주변 환경이 인간의 면역계에 미치는 영향에 관해 연구하는 환경의학(environmental medicine) 분야의 세계적으로 저명한 권위자 중 한 명이기도 하다. 현재 스탠퍼드 의과대학 교수로 학생들을 가르치고 있으며, 스탠퍼드 대학병원에서 호흡기·알레르기내과의 천식·알레르기과 과장과 입원의학과(Hospital Medicine) 임상 연구 수석 이사를 역임하고 있다. 네이도 박사는 미국 해버퍼드 칼리지에서 생물학을 전공했고 최우등 성적으로 졸업했다. 미국 국립보건원(National Institutes of Health, NIH)에서 지원하는 의사과학자 훈련 프로그램(Medical Scientist Training Program)을 통해 하버드 의과대학에서 면역학과 생화학으로 박사 과정을 마치고 의사과학자MD, PhD가 되었다. 보스턴 아동병원에서 수련의, 전공의로 임상 수련했으며, USCF 스탠퍼드 헬스케어에서 천식과 알레르기, 면역학 전임의로 수련했다. 네이도 박사는 환경, 면역, 유전적 요인이 알레르기, 면역계, 천식에 미치는 영향을 30년 이상 연구했다. 알레르기, 면역, 천식 치료 연구 분야에서 최고의 전문가 중 한 명인 네이도 박사는 최신 과학적 연구를 활용해 이 질병들을 치료하고 있으며, 더 좋은 미래의 치료법을 개발하는 일에 매진하고 있다. 네이도 박사는 〈네이처〉, 〈네이처 의학〉, 〈사이언스〉, 〈사이언스 중개의학〉, 〈랜싯〉, 〈뉴잉글랜드 의학저널〉, 〈미국 의사협회 저널〉, 〈알레르기〉, 〈알레르기천식면역학회 저널〉 등 저명한 기초과학 및 임상의학 분야 저널에서 리뷰어로 활동했으며, 편집위원회의 일원으로 300개 이상의 논문을 동료평가했다. 네이도 박사는 미국 식품의약국(Food and Drug Administration, FDA)의 고문과 미국 국립보건원 연구과에서 리뷰어로 활동했으며 세계보건기구(WHO)에서 대기 오염 및 기후 변화 정책을 연구하고 있다. 스탠퍼드 모자보건 연구소(Stanford Maternal and Child Health Research Institute)와 스탠퍼드 면역이식감염 연구소(Stanford Institute of Immunity, Transplantation and Infection)의 석학회원이기도 하다.

슬론 바넷(Sloan Barnett)

슬론 바넷은 20년 넘게 활동한 변호사이자 15년 넘게 활동한 저널리스트이며 뉴욕타임스 베스트셀러 《초록은 무엇과도 잘 어울린다(Green Goes with Everything)》를 쓴 작가다. 바넷은 캘리포니아 퍼시픽 메디컬 센터 재단 이사회 의장을 맡고 있으며, 하버드 공중보건대학의 리더십 평의회의 일원이다. 또한 그녀의 모교인 뉴욕대학교 로스쿨 이사회의 일원이기도 하다. 바넷은 네이도 박사의 열렬한 팬이다. 바넷의 아이들은 네이도 박사의 알레르기 치료 프로그램을 통해 재발하는 알레르기를 극복했다.

역자 소개-----------------------------------------------------------------

제효영

성균관대학교 유전공학과를 졸업하였으며, 성균관대학교 번역대학원을 졸업하였다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《몸은 기억한다》, 《유전자 임팩트》, 《대유행병의 시대》, 《신종 플루의 진실》, 《메스를 잡다》, 《피부는 인생이다》 등 다수가 있다.

추천사 -----------------------------------------------------------------

카리 네이도는 진정한 선구자다. 그녀는 칠흑 같았던 알레르기의 세계를 과학적 치료법이라는 빛으로 변화시켰다. 음식 알레르기로 고생했거나 두려움에 떨며 살아온 이들에게 이 책은 한 줄기 희망이다. 왜 우리의 면역계가 때때로 음식을 먹고 난 후에 우리를 괴롭히는지, 그리고 어떻게 해야 다시는 그런 일이 발생하지 않도록 할 수 있는지에 관해 명쾌하게 설명하는 책이다.

애덤 그랜트, 펜실베이니아 와튼스쿨 조직심리학 교수, 《싱크 어게인》, 《오리지널스》 저자

매우 특별한 이 책은 우리가 여태까지 불가능하다고 여기던 죽음에 이르게 하는 음식 알레르기를 치료할 방법이 있다는 사실을 우리에게 알려준다. 카리 네이도 박사는 면역치료에 관한 획기적인 연구를 통해 환자와 가족들에게 판도를 바꿀 최신 과학적 치료법을 제공한다. 이 책은 중증 알레르기 반응을 일으키는 음식 알레르기로 고통받는 모든 사람에게 희망의 등불이다.

테리 훨스, MD, 《훨스 프로토콜(The Wahls Protocol)》 저자

이 책은 모든 면에서 훌륭하다. 꼼꼼한 접근법으로 최첨단 치료법을 설명하고, 알레르기의 복잡성을 회피하기보다는 그것을 밝혀내고 받아들일 수 있는 이해의 새로운 척도를 만들어낸다. 이 책은 의사와 알레르기 환자 그리고 환자의 가족이 건강 악화를 어떻게 예측하고 맞설지, 또 알레르기로부터 어떻게 대응하고 회복할 것인지를 알려주는 롤모델이다.

폴 아우어바흐, MD, MS, 전 스탠퍼드 의과대학 교수, 야생의학(Wilderness Medicine) 창시자

네이도 박사는 내 딸의 생명을 위협했던 음식 알레르기를 성공적으로 치료했다. 그녀 덕분에 딸의 인생은 극적으로 변화했다. 만약 당신이 음식 알레르기로 고통받고 있거나 사랑하는 사람이 고통받고 있다면 반드시 읽어야 할 필독서다!

드라마 〈오피스〉 마이클 스콧역의 스티브 카렐과 낸시 카렐 부부

카리 네이도 박사와 그녀가 쓴 이 책은 우리 딸의 생명을 구하고 우리 가족의 인생을 영원히 변화시켰다. 우리는 네이도 박사에게 영원히 감사할 것이다.

영화 〈위플래쉬〉 테런스 플레처역의 J. K. 시몬스와 미셸 슈마허 부부

이제는 알레르기 반응에 대한 두려움 없이 자신 있게 여러 음식과 식당에 도전할 수 있다. 네이도 박사는 뛰어난 혁신가이자 주목할 만한 사람이며, 그녀가 쓴 이 책은 필독서다. 네이도 박사가 이 책을 통해 자신의 연구를 더 많은 사람과 공유하게 되어 매우 기쁘다.

영화 〈백 투 더 퓨처〉 마티 맥플라이역의 마이클 J. 폭스와 트레이시 폴런 부부

출판사 서평 -----------------------------------------------------------------

유행병처럼 전 세계적으로 퍼지고 있는 음식 알레르기, 어떻게 치료할 것인가?

스탠퍼드 의대 교수이자 알레르기 치료의 세계적인 권위자가 알려주는

음식 알레르기를 극복하는 최신 과학적 연구 기반 치료 프로그램!

 음식 알레르기를 겪은 사람이라면 이런 경험이 있을 수도 있다. 가족과 혹은 친한 사람들과 함께 맛있게 식사하려고 근사한 식당에 찾아가서 식사하던 중 갑작스러운 알레르기 반응으로 결국 즐거운 시간이 최악의 시간이 되는 경험 말이다. 단순히 두드러기나 발진 등의 사소한 알레르기 반응이라면 다행이다. 알레르기가 심각하면 호흡곤란이나 쇼크로 목숨이 위태로워질 수도 있다. 게다가 알레르기의 가장 큰 위험성은 언제, 어떻게 나타날지 모른다는 점이다. 어제까지 맛있게 먹은 음식을 오늘 또 먹었더니 알레르기 반응이 일어날 수 있다. 또한 단순히 한 음식이 문제가 돼서 발생하는 병이 아니기에 원인을 찾기 너무나 어려운 질환이다.

 스탠퍼드 의대 교수이자 알레르기 치료의 세계적인 권위자 중 한 명인 카리 네이도 박사는 이 책에서 우리에게 음식 알레르기에 종말을 고할 수 있다는 사실을 알려준다. 과거에는 음식 알레르기의 위협에서 벗어나기 위해 회피로 일관했다. 알레르기를 일으키는 음식을 모조리 치워버린 것이다. 이 방법은 무수히 많은 정서적, 정신적, 신체적 스트레스를 유발하고 사회적으로도 상당한 낭비를 일으키는 일이었지만 알레르기에서 벗어나는 방법 중 최상의 선택이었다. 그러나 오늘날 최신 과학적 연구는 회피만이 답이 아니라는 사실을 밝혀내고 있다. 네이도 박사는 이 책에서 어떻게 하면 우리 몸이 알레르기를 극복하고 대응하며 또한 치료할 수 있을 지에 관한 연구 결과와 실사례를 총망라하여 우리에게 알레르기를 극복할 수 있는 과학적 연구 기반 치료법 프로그램을 제시하고 있다.

 만약 당신이 음식 알레르기 때문에 좋아하던 음식을 먹지 못하고 식당을 가더라도 알레르기 반응을 일으키는 재료가 들어가 있을지 늘 전전긍긍하고 하며 힘들게 보냈다면 이 책은 매우 유용한 지침서이자 롤모델이 되어줄 것이다. 그뿐만 아니라 알레르기 환자의 가족이거나 그들을 치료하기 위해 열심히 애쓰는 이들에게도 이 책은 오늘날 알레르기 치료 연구가 얼마나 발전했는지 알려주는 중요한 안내자가 되어줄 것이다. 음식 알레르기에 종말을 고하는 대담한 이 책은 우리 개인의 일생만이 아니라 우리 사회 전체를 바꿔놓을 수 있는 중요한 내용을 담고 있다.

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